Standortansprüche

Grünspargel liebt es warm, sonnig und windgeschützt. An den Boden stellt die Spargelpflanze keine besonderen Ansprüche. Er sollte durchlässig, humusreich und ausreichend mit Nährstoffen versorgt sein. Eine Tiefenlockerung macht Sinn, denn Spargel durchwurzelt den Boden bis zu einer Tiefe von 1 Meter.

Da es sich um eine Dauerkultur handelt, d.h. Spargel bleibt für mehrere Jahre an Ort und Stelle, kann vor der Pflanzung eine Bodenprobe zur Feststellung der Nährstoffgehalte entnommen und analysiert werden. Spargel hat mittlere Nährstoffansprüche. Der pH-Wert sollte zwischen 5,5 und 6 liegen.

Die Pflanzung

Spargelpflanzen werden als einjährige Jungpflanzen ab Ende März bis Mitte April gepflanzt. Dabei sind ca. 100 Pflanzen notwendig um einen Fünf-Personen-Haushalt ausreichend zu versorgen. In der Vollertragszeit bringt dieses Spargelbeet einen Ertrag von 20 bis 25 kg. Eine reiche Ernte also ;)

Nun zu den harten Fakten:

Der Pflanzabstand beträgt 40 cm in der Reihe und 1,20 m zwischen den Reihen. Es werden am besten 40 cm breite und 30 cm tiefe Gräben ausgehoben. 

Den Erdaushub setzt Du längs des Grabens zu einem flachen Hügel auf. Lockere die Grabensohle mit dem Spatenetwas auf. Es ist günstig, darauf eine dicke Schicht gut verrotteten Stallmist zu bringen und anschließend etwa 10 cm Komposterde oder Gartenerde.

In die nun entstandene 10 - 15 cm tiefe Mulde wird gepflanzt. In den ersten beiden Standjahren wird der Spargel nicht beerntet. Gib ihm Zeit sich kräftig entwickeln. Die Gassen zwischen den Reihen können in den ersten Jahren mit Salat, Kohlrabi, frühem Blumenkohl, Radieschen, Rettich oder Spinat bestellt werden.

Pflege

Grünspargel wird im Gegensatz zu Stangenspargel nicht angehäuft. Weniger Arbeit für faule Gärtner wie uns. Während des Sommers werden die Beete locker, feucht und unkrautfrei gehalten. Wie quasi jedes andere Beet auch. Im Juni werden Lücken nachgepflanzt. Im Oktober wird das Spargellaub direkt am Boden abgeschnitten und aus dem Garten entfernt (Biotonne oder Verbrennen). Damit beugst Du eventuelle anhaftende Krankheiten vor, wie zum Beispiel der Spargelrost.

Ernte

Grünspargel wächst auf ebenem Boden heran. Du schneidest die grünen Triebe direkt über der Erde ab, solange ihre Köpfe sich noch nicht öffnen. Meist erzielt man eine Stangenlänge von 15 bis 25 cm.

Die Stangen sind so zart, Du brauchst sie nicht einmal zu schälen. Im Kühlschrank kann Grünspargel in ein feuchtes Handtuch eingeschlagen einen Tag gelagert werden. Nach der Pflanzung solltest Du zwei Jahre warten, bis zum ersten Mal geerntet wird. Die Erntezeit endet aber jedes Jahr jeweils am 24. Juni (Johanni). Danach müssen sich die Pflanzen vom Schnitt erholen und wachsen, damit sie für einen kräftigen Austrieb im nächsten Jahr genug Reservestoffe bilden und einlagern können.

Haben wir Dich auf den Geschmack gebracht? Wann pflanzt Du Spargel in Deinem Garten an?